Hemmagjord pizza


Dagens middag blev hemmagjord pizza.

Degen gjorde jag så här:
2 dl ljummet vatten + 2 msk mjölk
1/4 pkt jäst
1/2 tsk salt
1 tsk honung
2 msk olja
ca 5 dl vetemjöl

Jästen smulas ner i en bunke och rörs ut med lite av vattnet plus honung och salt. Tillsätt resten av vattnet, mjölk, olja och mjöl. Arbeta ihop till en deg och bearbeta den ordentligt.
Degen ska sen jäsa ca 40 minuter eller till dubbel storlek.
Vill du ha en tunnare botten på pizzan så dela den i två bitar. Då blir det två stora pizzor istället för en som täcker plåten och med tjock botten.
Jag brukar använda bakplåtspapper som penslas med lite olja. Då går det att trycka ut degen till önskad storlek, mycket lättare än att kavla. Dessutom blir det en frasigare botten.
Lägg på önskad topping och jäs i 10 minuter. Pizzan gräddas mitt i ugnen, 260¤ i ca 12 minuter.

Jag gör egen tomatsås som även kan användas när man gör vanlig köttfärssås.
1 en gul lök och 2 vitlöksklyftor finhackas. Fräs löken i 2 msk olja. Häll i krossade tomater ( 4-500g) och smula i en buljongtärning. Smaksätt med 1 tsk socker och 1/2 msk torkad oregano. Koka utan lock i ca 10 minuter och låt den svalna.
Såsen är supergod! Gör en rejäl sats och frys ner så är det bara att plocka upp efter behov.

Recepten kommer från min favorit Anna Bergenström...

Bon apetit!!

Söndagsstek

 Idag har det ätits älgstek till middag. En av mina favoriträtter!
När jag gör älgstek så saltar jag och kryddar med vitpeppar innan jag bryner den. Jag bryner den på ganska hög värme i en stekgryta.
När det blivit en fin färg runtom häller jag på vatten och lite vin. Jag lägger i skivad morot, lökklyftor, några krossade enbär plus en krossad vitlöksklyfta. Sen kommer det avgörande. Några torkade trattkantareller smulas i. Även om det inte är mycket svamp ger det jättemycket smak.
Den får sjuda på svag värme tills den är klar. Jag kollar aldrig på klockan utan går lite på känn. När potatisen är klar brukar steken också vara klar...men det beror förstås när man sätter på potatisen... *L*
Skyn från steken används till såsen, om man vill ha vanlig grädde eller matlagningsgrädde är en smaksak. Idag hade jag en skvätt vispgrädde i kylen som åkte i såsen, annars brukar jag hålla mig till en lättare variant.
Glöm inte att ta upp morötterna, de är himmelskt goda efter marineringen i grytan!
Så ge er ut och skjut en älg och fixa en stek till nästa söndag!

PS: Bilden är googlad, vi åt upp steken innan jag hann fota...

Saffranskaka



Eftersom jag numera är en kvinna i karriären och ännu inte vant mig vid detta blev det inga lussebullar till advent.
Istället blev det en sockerkaka med saffranssmak. Receptet är från boken "Sju sorters kakor". En jättegod kaka som är perfekt för de som älskar saffran.

200 g smör
1 pkt saffran
(sockerbit)
2 ägg
3 dl socker
1,5 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Smält smöret och låt det svalna.
Stöt saffranet i en mortel, gärna med en sockerbit.
Vispa ägg och socker vitt och poröst. Tillsätt saffran, smör och mjölk.
Blanda mjölet med bakpulver och rör ner det i smeten. Häll smeten i formen, en form som är ca. 24 cm och med löstagbar kant.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca. 45 minuter.


Knöliga klumpbullar



Jag kan göra runda fina vetebullar utan några problem. Likadant med frallorna, runda och fina.
Men KÖTTBULLARNA!!! Även om de är runda vackra skapelser på skärbrädan så förvandlas de till kantiga klumpar när jag steker dem.
Vad gör jag för fel???

Försmak av julen


Advent närmar sig och jag längtar redan efter att få sätta upp stjärnor och nya gardiner. Jag börjar pynta lite med tomtar redan vid advent och den första omgången lussebullar bakas. Redan ikväll ska vi smygstarta med en variant på ris a la malta. Det är ett recept från Arlaköket som har hamnat i min receptbok. I den boken hamnar bara sådant vi verkligen gillar så testa gärna! Gör så här:
1 dl grädde vispas och blandas med 1 dl kesella vanilj och 1 dl risgrynsgröt. Blandningen varvas i ett glas med bitar av apelsin. Toppa gärna med en pepparkaka.
MUMS!!!

Kalasdag nummer ett

I helgen blir blir det kalas i dagarna två, lille M blir nämligen tre år. Idag bjöd jag på en riktig höstpaj. Älgfärs med kantareller, lök och vitlök.
Svampen och löken bryns först och sen färsen. Det blandas och körs i stekpannan med lite salt och peppar. Sedan lägger man det i pajskalet och blandar 5 dl creme fraiche, 4 msk majonäs och 4 dl riven ost. Blandningen breds ut över färsblandningen och gräddas i ugnen. 200 grader i ca 20 - 30 minuter.
Idag gjorde jag pajen på 1 kilo färs men har man en mindre paj kan man ta mindre av toppingen också. Det blir inte bra om det översta täcket är för tjockt.

Till kaffet var det naturligtvis tårta. Jag gjorde en bil och resultatet ser du här:

Jag gjorde dubbel sats tårtbotten och gräddade den i en djup ugnsplåt. En bil ritades upp på en mall som jag la på kakan och skar ut efter. Med lite möda lyckades jag dela den i tre bottnar. De tunnaste använde jag underst och den bästa la jag överst.
Det första lagret fyllning blev drottningsylt och vaniljkräm. På nästa botten la jag chokladpudding. Jag hade egentligen tänkt ha chokladmousse men det fanns bara pudding i vår lokala affär.
När jag lagt på den sista bottnen skar jag rent så det blev lite jämnare kanter. Sen var det bara på med grädde och lite godispynt. Flaggorna är väldigt viktiga tycker M som hade protesterat högljutt om jag glömt dem!

När vi ätit oss igenom eftermiddagen åkte vi till kyrkogården. Det var så otroligt vackert med alla ljusen och en stjärnklar himmel. Men det var också iskallt! Mina fingrar var stelfrusna när jag kom tillbaka till bilen.
I morgon är det dags för kalas nummer två. Då blir det tjälknul och potatisgratäng. Tårtan har svärfar köpt och köttet är klart. Så det enda som behövs fixas är sallad, gratäng och en vegetarisk rätt till en ung man som inte vill äta älg.

Närproducerat i frysen

 Igår kokade jag en omgång äppelmos till. När jag satte in de avsvalnade burkarna i frysen slog det mig att min frys nästan bara består av närproducerat. Här finns sylt, äppelmos och saft som jag gjort själv. Det finns fortafarande vinbär och lingon som väntar på att bli gele och sylt.
Kantarellerna ligger i fryspåsar och rådjurskött och älgkött finns där också.
Billigt blir det också! Visserligen kostar sockret en del, men i längden blir det billigare än att köpa färdigt. Och framförallt vet jag vad det innehåller. Inga konstiga tillsatser i min sylt!

Kalasdax!

Party  Denna helgen blir kalashelg. Idag kommer min syster med familj och pappa och M. I morgon kommer sambons föräldrar och hans bror med sambo. Min kommande födelsedag ska alltså firas i dagarna två!
Dagens meny blir Burgundisk Köttgryta (en gryta med nötkött och vin), ugnsstekt potatis, stekta kantareller och nybakat focciabröd. Till kaffet bjuder jag på en jordgubbstårta som är fantastiskt god. Receptet hittar du här. Hoppas att frysta bär funkar lika bra som färska.
Köttgrytan gjorde jag igår så jag ska bara lägga i morötter och purjolök idag. Smidigt!!
Det blir gryta i morgon också men då med lax. Man gör en sås på bl.a. mellangrädde, hummerfond och stenbitsrom. Sen lägger man ner laxfilé skuren i bitar, kokar lite till och strör över dill. Klart! Det blir nog kokt potatis till, får se om jag bakar i morgon också. Foccia är lättbakat efersom man kavblar ut degen och lägger i  en plåt.
Morgondagens tårta blir en schwarzwald från Melins konditori i Sävsjö. En tårta per helg räcker att baka!
På måndag får jag nog inte på mig byxorna!!

En frestande blogg

Jag har hittat en riktigt mumsg blogg nämligen Toves bakblogg. Där finns recept på tårtor, kakor och annat smaskigt och med lockande bilder därtill. Väl värd ett besök!!
Vad sägs till exempel om denna flygtårta?!


Gött mos.....


Jag har fått äpplen av ett äldre par, en låda och en plastpåse med Transparent Blanche. För första gången i mitt liv har jag kokat äppelmos. Med min potatismosare ( eller vad det nu heter som man har när man gör potatismos..) mosade jag äpplen så det stod härliga till! Jag har ingen bra äppelsmos manick på matberedarn och är för bekväm för att skala innan. Men det gick bra med potatismosaren, lite klabbigt bara.
Gode tid vad gott äppelmos det blev! Tre liter fick jag ihop och jag kan aldrig mer äta köpt mos!

Mospremiär!



De första färspotatisarna är en delikatess. Särskilt om de åtnjuts med sill och gräddfil. Sen njuter man av dem under sommaren antingen kokta, i potatissallad eller ugnsstekta.
Men så börjar blicken flacka runt bland grönsakerna i butiken. Var är de? Kanske de här? Man börjar leta efter GAMMLA potatisar!
Anledningen är en växande längtan efter POTATISMOS!! Vi köpte en förpackning pulvermos tidigare i sommar. Den blir nog aldrig uppäten, smaken var ingen hit precis.
Idag var det mospremiär efter sommaruppehållet. Gudomligt gott! Vi är riktiga potatismosfantaster i vår familj.
Jag pressar potatisen i en sådan där potatispressarmanick. Rör i smör och mjölk, kryddar med salt och peppar och sen kommer pricken över i: Lite torkad dill! Har ni inte provat det i potatismos så gör det!!
Vi kör aldrig med elvisp, vi gillar ett lite stabbigare mos istället för krämigt.
Om det nu blir lite över sparas det till dagen efter. Då rör jag i ägg och lite mjöl, klickar ut i stekpannan och plattar till. Resultatet blir frasiga goda potatisplättar som man äter med lingonsylt.

Sommarsaft

  Årets första saft är gjord! I frysen ligger nu 2,5 liter blandsaft på jordgubbar och rabarber. Mums! Eftersom bara jordgubbar blir för sött och bara rabarber för surt är det en perfekt kombination.
Bilden är inte från mitt kök, men det är väldigt likt. En stackars människa till med obefintlig arbetsyta i köket.....

Pingstfest

Sitter här mätt och belåten.  Har ätit grillat i goda vänners lag och njutit av försommarvärmen tills myggen jagade in oss. Vi grillade kyckling och entrecotte och till det hade vi potatissallad , hembakat bröd och sallad. Dessutom hade jag skurit upp melon, ananas, kivi, päron och lagt upp jordgubbar och druvor. En riktig pingstbuffé blev det!
Jag har skövlat mina rabarber och gjort en paj, årets första. Himmelskt gott!
Med värmen kom tyvärr också värken.... Mindre kul. Men nu ska jag till doktorn på tisdag så då får jag förhoppningsvis veta vad jag kan göra.
Fördelen med att bjuda hem vänner på mat är att det oftast blir mat över. Så imorgon blir det rester och vi slipper laga middag!

Kalasmat

image105

Idag har vi haft sista kalaset för den nyblivne fyra-åringen. Firade ihop med syrran, hennes flicka är bara ett par veckor yngre så vi slår ihop våra kalas. I år var vi här så jag stod för maten och hon för tårtan.
Jag bjöd på smörgåsbord innehållande: sill, ägg, lax, köttbullar, prinskorv, jansson, grönsakspaj samt bröd och kex.
Jag är mätt på gränsen till illamående! Egentligen skulle jag behöva gå ut och gå en runda men orkar inte resa mig från soffan. Så det får bli den nya serien "Häxdansen" istället för promenad.

Nyårsmaten...

Lovade att recensera nyårsmenyn så här är bedömningen...

Skaldjurspannacottan var underbart god! Den kommer jag att göra fler gånger...
Rådjursfilén blev också bra, tom kusinen som inte gillar rådjur åt  med god aptit. Potatiskakan blev lite lös, ska använda mjölig potatis nästa gång. Den blev god iaf!
Tryffeltårtan var farligt god! Ska inte göra den för ofta, då lär jag nog rulla fram!!


GOTT NYTT ÅR!!!!!!!!!

image60


Nu är det bara timmar kvar av det gamla året och 2008 står och trampar otåligt i farstun. Vi ska ha en liten fest med min kusin med make, så året avslutas i hemmets lugna vrå. En gång om året lagar vi tre-rätters och det är vid nyår. Årets meny är som följer:

*Välkommsdrink med lite tilltugg*

*Skaldjurspannacotta*

*Rådjursfilé surprise och potatiskaka*

*Tryffeltårta på en spegel av hallonsås*

Låter gott va? Alltid kul att testa lite nytt OCH nervöst! Kommer det att bli lika bra som man tänkt sig, eller blir det en pinsam katastrof....

Lovar att återkomma med hur det gått! Ha nu ett underbart avslut på 2007, så ses vi nästa år igen!!

RSS 2.0